Sopa Francesa de Cebola

Ingredientes

2 Cravos-da-índia
1 pequena de Cebola inteira e sem casca
2 colheres de sopa de Qualy Cremosa
1 Alho-poró cortado em rodelas grandes
1 Cenoura cortada em pedaços grandes
1 buquê de Erva fresca amarrado com um barbante
1 dente de Alho inteiro e com casca
2 talos de Escarola cortados em pedaços grandes
4 colheres de sopa de Qualy Cremosa
4 grandes de Cebola cortadas em rodelas finas
1 xícara de chá de Vinho branco
Sal a gosto
150 gramas de Queijo Parmesão ralado grosso
150 gramas de Queijo gruyère ralado grosso
4 colheres de sopa de Qualy Cremosa
16 fatias de Pão italiano pequenas

 

 

 

Preparo

Para o caldo de legumes:
Espete os cravos na cebola. Numa panela grande, aqueça a margarina, refogue a cebola, o alho-poró, a cenoura e os talos de salsão por 5 minutos.

Junte o buquê de ervas e o dente de alho com casca. Cubra com 2 litros de água fria e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Coe e retorne ao fogo até o caldo reduzir pela metade.



Para a sopa:
Numa panela grande, derreta a margarina e caramelize a cebola por aproximadamente 20 minutos no fogo médio. Junte o vinho, aumente o fogo e deixe evaporar.

Em seguida, acrescente o caldo e cozinhe por 3 minutos. Tempere com sal e abaixe o fogo enquanto prepara o pão.


Para o pão gratinado:
Preaqueça o forno em temperatura média (200 ºC).

Misture os dois queijos e reserve.

Espalhe ½ colher (sopa) de margarina numa fatia de pão, coloque no fundo de um refratário individual e espalhe 2 colheres (sopa) do queijo misturado.